主料:一条草鱼
辅料:香葱、生姜、大蒜、生粉、鸡蛋、水煮鱼火锅底料、香菜末、食盐、食用油、啤酒。
【做法】
第一步、准备一条新鲜草鱼,去鳃刮鳞后冲洗干净,剔除鱼骨后,将鱼肉用刀切成小块,再斜刀切成薄片,装在盘子里。
第二步、鱼片加适量食盐,用手抓拌均匀,食盐可以让鱼肉中的杂质和血水流出来,从而去腥。鱼片盐腌5分钟,用水冲洗几遍,直到洗鱼的水变清亮,将鱼片沥干水分。
第三步、鱼片再加一勺盐,用手搓捏,当鱼片变黏稠,起胶质后分少量多次倒入一些啤酒,可以给鱼片进一步去腥,还能让鱼片更鲜嫩。
第四步、碗里打一个鸡蛋,留下蛋清,倒入鱼片里,用手抓拌均匀,使鱼片都裹上鸡蛋清
第五步、鱼片里加入适量的淀粉抓拌均匀,再倒入少量的食用油抓拌
第六步、烤箱烤鱼即可。
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