红色苋菜和绿色苋菜营养有什么差别？

一般情况下，红苋菜比绿苋菜营养好，：

红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物比绿苋菜多，并且红苋菜维生素E含量比绿苋菜要多，这些物质具有一定的抗氧化作用，人们食用红苋菜以后可以清除体内有害的自由基，延缓衰老。另外红苋菜的铁元素的含量比绿苋菜要多，因此经常吃红苋菜有补血的好处。绿苋菜是白根绿叶，比较硬，适合炒。红苋菜是红根，叶子一半绿一半红或大部分红色，比较软，适合煮汤。

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