首先豆腐干从中间切成两半,然后拿来两根做烧烤的签子,放在豆腐的两边,首先用斜刀切出两毫米左右的花刀,然后把豆腐块翻边,横着直切,这样豆腐既没有切断,花纹也已经切出来了,切好的兰花干,把它尽量撑开放到一旁,晾上一个小时,酿去多余的水分。
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