湖北黄鳝做法？

一、湖北黄鳝做法？

湖北黄鳝是一道以黄鳝为主要食材的地方特色菜肴。下面是一种传统的湖北黄鳝做法，供参考：

所需食材：

- 新鲜黄鳝：500克

- 姜：适量（切片或切丝）

- 蒜：适量（切片或剁碎）

- 青椒：适量（切丝）

- 红椒：适量（切丝）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉或五香粉：适量

- 淀粉：适量（用于腌制）

步骤指南：

1. 黄鳝处理：将新鲜的黄鳝洗净，去除内脏和泥沙。可以使用剪刀将头部和尾部稍微修整整齐。

2. 腌制黄鳝：在一个容器中，加入少许盐、料酒和淀粉，将洗净的黄鳝放入容器中进行腌制，使其均匀上浆。腌制时间为15分钟至30分钟左右。

3. 烹调黄鳝：热锅冷油，加入适量食用油，将黄鳝放入锅中煎至两面呈金黄色。煎制时可以选择中小火慢慢翻煎，避免黄鳝过度变硬。待黄鳝变色后捞出备用。

4. 炒配料：另起一锅，加入适量食用油，将姜片、蒜片、青椒丝和红椒丝一同爆炒至香气四溢。

5. 调味：在锅中加入少许生抽、盐和白胡椒粉或五香粉，根据个人口味调整调味料的用量。

6. 最后将炒好的调料汁浇在煎好的黄鳝上即可。

根据个人喜好，您还可以添加一些其他调料或蔬菜来增加口感和营养。湖北黄鳝通常具有嫩滑多汁的特点，颇受喜爱。

希望以上做法对您有所帮助并让您能够成功制作出美味的湖北黄鳝！

二、湖北黄鳝价市如何？

湖北市场黄鳝价小的50克以下16元一斤50克以上20元一斤！

三、湖北黄鳝大棚养殖技术？

在大棚的处理上，可以根据实际情况，对大棚进行搭建，根据自己的爱好来搭建，竹竿、木棍、钢筋、铝材等都是可以的，为了冬季的保温，还可以在自己的黄鳝棚子上面铺设一些稻草放在上面，因为这种棚子主要是起着保温左右，所以不宜太高，让黄鳝能过冬度过寒冷。

四、湖北黄鳝面家常做法？

主料 鳝鱼、小白菜

【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

步骤：

1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；

2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；

3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）；

4.上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）；

5.在出锅的鳝鱼上直接浇上醋；

6.上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

分

五、湖北人爆炒黄鳝做法？

主料

500克黄鳝

辅料

半个洋葱，泡椒几个，小米椒几个，半块生姜，几个青椒，适量菜籽油，食盐适量，面粉适量，几根香葱，料酒少许，一根黄瓜

步骤1：将黄鳝和配菜都准备好，将黄鳝处理干净（去掉鳝鱼的内脏和头尾），黄鳝切成若干小段。

步骤2：黄鳝放在大一些的容器里，加上适量面粉搓洗，面粉有很强的吸附性，吸附表面的黏液和血丝，用清水冲洗干净，控干水分备用。

步骤3：黄瓜用盐水擦洗干净，黄瓜切掉两头，黄瓜切成长条，青椒去掉蒂和瓤洗净切成若干小块，备用。

步骤4：一些大蒜拍扁切成蒜片，小米椒切成段，泡椒切成小段，小葱切成葱段，生姜切成细段，洋葱切成若干细丝。

步骤5：将锅底提前烧热，多放一些菜籽油，将油温烧至8成热，下入蒜片，生姜和洋葱丝，迅速将其翻炒均匀，炒出蒜香味来。

步骤6：倒入一些黄鳝大火爆炒，煎到微微变色，加上一些小米椒段，大火迅速翻炒一会儿。

步骤7：加上一勺白糖，调入半勺老抽上色，一勺生抽和蚝油，迅速翻炒均匀，加上一勺剁椒酱，配菜青椒块，不停地翻炒几下。

步骤8：放入一些黄瓜条，调入一勺料酒去腥，撒上食盐，鸡精和其他佐料，最后丢入一些葱段即可。

六、越南黄鳝养殖最新技术？

黄鳝又称鳝鱼，其肉味鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值，是受人们欢迎的滋补水产品。

越南黄鳝养殖最新方法：

人工养殖黄鳝的技术主要包括：黄鳝池的建造，鳝苗的选择和放养，人工投饵以及日常管理等环节。

1、黄鳝池的建造。黄鳝对环境适应力强，一些不宜养殖其它鱼类的废弃水体及不宜种植农作物的水坑、水塘均可作为黄鳝池。也可选择水源充足、通风向阳的地方建造黄鳝池。黄鳝池以东西走向的长方形为佳，池深1米左右，面积视养殖规模而定，一般以20～50平方米为宜。鳝池的池底、池壁及四周缝隙均必须堵塞严实，以防黄鳝逃出。鳝池必须有进水口、排水口、溢水口，用来排污水、换水和防止大雨池水上涨时逃鱼。每个水口必须安装拦鱼设施。为利于黄鳝的生长，可人工仿造自然环境供黄鳝栖息，如在池内投放石头、一小捆一小捆的树枝，在池内种植浮莲水草等水生植物。模仿稻田的野生环境。

2、鳝苗的选择和放养。目前人工养殖的鳝苗，主要来源于市场购买、自己捕获或收集黄鳝受精卵人工孵化成鳝苗。所选择放养的鳝苗，必须无伤、无病、健壮，体表光滑，体色金黄色为佳，一般选择每公斤30尾左右规格的鳝苗，若鳝苗规格过小，会影响其摄食和增重，不能当年收获，放养的鳝苗必须规格整齐，大小一致，否则会争食和自相残杀。放养密度，每平方米可放养25克重鳝苗100尾左右。早春放养鳝苗效果较好，有利于黄鳝提早开食，延长生长期。

3、人工投饵。黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛。如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌抖、蚕蛹、螺肉、米饭、瓜皮、菜屑等等。

黄鳝的投喂要坚持定时、定位、定质、定量地投喂。即：一般在黄昏以后投喂黄鳝，设立固定地点作黄鳝食场进行投喂，利于黄鳝定点吃食，便于我们观察黄鳝吃食情况和清扫残余饵料；投放的饵料必须是鲜，活饵料；每日投喂饵料量约为黄鳝重量6％左右，投喂时要根据前一天黄鳝吃食情况作适当调整，以投喂后稍有剩余为宜。投喂黄鳝，切不能时多时少、时投时停，否则会影响黄鳝的生长。

4、日常管理。除了做好投饵工作外，重点是严防黄鳝逃走，搞好水质，做好防暑、越冬工作：

（1）防逃。经常检查、维修黄鳝池的防逃设备。雨天特别是大雨天气时，及时排水，防止黄鳝从排水孔逃出。

（2）水质管理。保持池水稳定、水质清新，黄鳝池水深宜在15一25厘米之间，高温季节可再加深池水，天气突变（雨天转晴或晴天转雨）及天气闷热时，要及时注入新水，防止黄鳝缺氧频频浮头，坚持定期换水，高温季节必须天天换水，及时清理残余食物。

（3）做好防暑和越冬工作，黄鳝生长的适宜水温是15一28℃，28℃以上对摄食有不良影响，因此必须在高温季节做好防暑工作，黄鳝池周围种植遮荫作物；经常更换池水，及时注入井水或泉水等（温差不能相差太大）。水温在10℃以下时，黄鳝处于休眠状态，所以当气温下降到15℃左右时，即应该给黄鳝投喂优质饵料，使黄鳝能大量摄食，贮积养分供冬眠所需。黄鳝冬眠时，要注意保持池泥温润、温暖。防止黄鳝冻伤、冻死。此外，要注意防止老鼠等的危害。

七、湖北红烧黄鳝最正宗的做法？

用料

黄鳝 2条

红烧酱油 1汤勺

料酒 2汤勺

生抽 2汤勺

葱 2根

姜片 4片

大蒜 10瓣

白胡椒碎 适量

盐 2克

做法步骤

1、这道菜用到的食材

2、黄鳝外表滑溜，不容易处理，请卖鱼的师傅帮忙杀好，切断回来只需要冲洗干净

3、鳝段上划几刀方便入味

4、葱姜蒜处理好，葱花分开备用

5、锅内倒入少许油

6、炒香葱姜蒜

7、下黄鳝段一起翻炒

8、加入老抽酱油上色

9、加料酒去腥

10、加入生抽酱油提鲜

11、翻炒上色后加入适量清水

12、盖上锅盖焖煮15分钟左右

13、加盐调味

14、撒一些白胡椒碎增加香味

15、汤汁炖制浓稠即可

16、最后撒上葱花即可

八、湖北养殖黄鳝主要饲料是什么？

1、黄鳝的饲料配方程序(1)选择配合饲料的主要原料成分：豆饼、秘鲁鱼粉、骨粉、玉米面筋、蚯蚓、啤酒酵母、大豆、血粉。(2)将高能量原料玉米面筋和高蛋白原料秘鲁鱼粉等作为补充性能量和调节蛋白质的比例用。根据经验和估算，提出初步配方方案为：豆饼粉碎20%，蚯蚓30%(折干物质计算)，熟大豆粉40%，余下20%部分作为差额补充。(3)根据初步配方方案，以试差法，余下部分作为差额补充算出配方：豆饼粉20%，蚯蚓20%，熟大豆粉40%，血粉2.5%，玉米面11.5%，磷酸二氢钙3%，黏合剂3%。

2、人工配合饲料的应用人工配合饲料不能直接投喂黄鳝，必须先行驯化。人工驯饵时，可用专用饲料65%加入新鲜河蚌肉浆35%用3～4毫米绞肉机加工而成。然后用手工或用搅拌机充分拌和成面团状，然后用3～4毫米模孔绞肉机压制成直径3～4毫米、长度为3～4厘米的软条形饵料，略为风干即可投喂。如此配制的饵料，投喂效果极为理想。 用以上配方加工的人工配合饵料成本一般在4000～6000元/吨左右。在水泥池规模化养殖中，饵料系数为2；在无土流水工厂化养殖中，饵料系数仅为1.2～1.5。而利用动物性饵料的饲料系数为5～6，折合成本计算，可节约饲料成本25%。

九、湖北为什么叫黄鳝叫鳝鱼？

荆楚之地称之鳝鱼由来已久，因其通体色黄，又被称为黄鳝，也被叫做“长鱼”，用四个字形容：“长鱼美蟹”，黄鳝位于蟹之前，可见其美味。

十、湖北恩施黄鳝烧腊肉的做法？

用料:

鳝鱼 1000克

腊肉 一小块

洋葱，青红椒，花椒等 适量

黄鳝烧腊肉锅仔的做法步骤:

步骤 1   将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；

步骤 2  将花椒干红椒爆香；

步骤 3  加入姜蒜，倒入鳝鱼，翻炒均匀；

步骤 4  加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；

步骤 5  放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；

步骤 6  等汤汁收干的起锅前，加入鸡精，调味出锅；

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